Jusqu’au 26 octobre 2019
Pour cette deuxième édition du KFR, d’illustres chefs, des Antilles Guyane, de huit pays de la Caraïbe, du Canada et de France métropolitaine, partageront avec les professionnels, apprentis et grand public de Martinique, leur art de composer des menus locaux et savoureux avec des produits du terroir.
Le KFR 2019 valorisera aussi les rhums de Martinique via des ateliers, découvertes et dégustations.
Le KFR – Kréol Food & Rhum c’est quoi?
Durant une semaine, des chefs illustres, dont des Martiniquais, feront découvrir aux professionnels, apprentis et grand public, l’art de composer des menus créoles et savoureux avec des produits du terroir.
4 objectifs :
Valoriser le secteur par l’excellence
Faire connaître aux jeunes les multiples métiers existants
Permettre la rencontre des Chefs étoilés de renommée internationale
Promouvoir la destination Martinique
Mercredi 23 octobre 2019
Le Carbet | Distillerie Neisson
Journée au Carbet avec les Rhums Neisson
Ouvert au public sur réservation
Matinée
Départ de l’hôtel La Batelière vers le Carbet
Coup de Senne traditionnel avec les pêcheurs du Carbet
Visite Distillerie Neisson
Déjeuner
Restaurant LE Pélican Beach
Déjeuner au Pélican Beach
Trempage et grillades créoles au Restaurant Le Pélican Beach
Après-midi
Exploitation de Cacao Valcao
Visite exploitation de Cacao avec Kora BERNABE (Valcaco)
Dégustation de glaces chez Ziouka : Glacerie antillaise mettant à l’honneur les denrées locales, notamment avec sa célèbre glace à la farine de Manioc
Départ pour l’Hôtel La Batelière (nuit)
Soirée
Villa Appoline
Cocktail dînatoire et show-cooking surprise avec les 6 grands chefs et les Rhums Clément *
* soirée sur invitation et entrée payante de 45€ sur réservation au 0596786573 ou mail à contact@apollinemartinique.com dans la limite des places disponibles
Jeudi 24 octobre 2019
Matinée et déjeuner
Centre commercial Le Rond Point
Journée au Centre Commercial Le Rond Point avec les Rhums La Favorite
Journée au Centre Commercial Le Rond Point avec les Rhums La Favorite et les Rhums La Mauny
9h30 : Petit-déjeuner Créole au Rond Point
10h30 : Visite des cuisines par les chefs et apprentis
11h30 : Show culinaire Maison La Mauny avec le Chef Christian Etchebest
12h30 : Déjeuner
* Petit-déjeuner privé
Soirée et nuit
Centre commercial Le Rond Point
Cocktail Caritatif « Projet Géno »
Un Cocktail Caritatif signé des Chefs, Louis-Philippe Vigilant , Ludovic Turac , Nicolas Magie et Jérémie Jean-Baptiste pour le « Projet Géno » au centre commercial Le Rond Point
Vente aux enchères de Rhums d’exception
* soirée sur invitation et entrée payante 80€ réservation en ligne sur www.weezevent.com, dans la limite des places disponibles
Vendredi 25 octobre 2019
Matinée
Centre commercial Le Rond Point
les Rhums La Mauny et les Rhums Trois-Rivières
Journée au Centre Commercial Le Rond Point avec les Rhums La Mauny et les Rhums Trois-Rivières
Ouvert au public
Première équipe
Show Cooking avec 6 Chefs, 6 élèves du CFA, sous le regard d’un groupe de jury amical et de demandeurs d’emploi ou salariés du secteur CHR (accord met-rhum)
9h30 : Chefs Jimmy BIBRAC, Arnaud Bloquel
10h30 : Chefs Angela GARRAWAY, Sarah SWEENEY
11h30 : Chefs Pascal Favre d’Anne, Nicolas MAGIE
Déjeuner
Centre commercial Le Rond Point
Déjeuner sur place au Rond Point
Après-midi
Centre commercial Le Rond Point
Exposition, animations, conférence
Exposition d’artisanat local, animation musicale, animation Kréol, animation Food
15h30 : Masterclass des Rhums HSE
17h : Conférence : “Cuisine créole, le bien-être dans l’assiette”. L’UFR et le Docteur Marie Antoinette SEJEAN, médecin nutritionniste et psychosomaticienne, vous invitent à découvrir les valeurs nutritives et diététiques de nos savoureux repas créoles.
Soirée et nuit
Hôtel La Batelière
Soirée de clôture à l’Hôtel La Batelière avec les Rhums HSE*
Présence des Chefs Ludovic TURAC, Benjamin MAILLARD, Angela GARRAWAY-HOLLAND, Sarah SWEENEY, Randy Francis PROSPER, Orlando SATCHELL et Robert Shawn BOYEA
Nuit à l’hôtel
* Entrée payante 45€ , dans la limite des places disponibles réservation au 0596614949
Samedi 26 octobre 2019
Matinée
Marina du François – Îlet Chance
Journée en mer avec les Rhums Clément La Mauny et Trois rivières
Journée en mer avec les Rhums Clément
Départ : accueil à la Marina du François et répartition sur les bateaux de Cata Delphis
Navigation jusqu’à l’Ilet Chancel : visite de la partie en ruine, visite privée avec Mr Bally, cocktail de rafraîchissement
Déjeuner
Plage du Trapèse
Dégustation, déjeuner, regard croisé
Accès à la plage du Trapèze, dégustation d’un apéritif , puis déjeuner
Regard croisé entre le Chef Claire-Marie DUBOIS, le maître de chai des rhums Clément et le barman Brand, ambassadeur Clément
Après-midi
La Baignoire de joséphine
Navigation jusqu’à La Baignoire de Joséphine
Goûter : K’Fée K’Nelle
Réservez votre journée par mail à l’adresse jessica.login@gbh.fr
Soirée et nuit
Hôtel La Pagerie | Hôtel La Batelère
Cérémonie Gault & Millau avec les Rhums La Mauny et les Rhums Trois-Rivières
Cérémonie Gault & Millau Antilles et Guyane à L’Hôtel La Pagerie, présentée par Sébastien RIPARI
Transfert aller-retour en bateau ou bus
Retour à l’Hôtel La Batelière ou à l’Hôtel La Pagerie
* soirée privée sur invitation